Frikadeller

Fra Spademanns Leksikon

En frikadelle er en yndet spise i Danmark.

[redigér] Råvarer

Frikadellen er i sin enkleste form en ubestemmelig masse af diverse animalske produkter. Som oftest benyttes hår, bensplinter, fedt og sener. Typisk anvendes der også løg, æg, fiskemel og fiskeskæl. Disse ingredienser hakkes groft, og bliver til frikadellefarsen.

[redigér] Tilberedning

Frikadellefarsen vendes et par gange. Der tages en skefuld af farsen og formes i hånden til aflange pølser eller boller. Den rå frikadelle lægges på en lun pande, og steges i palmin til skorpen ændrer farve til svagt brun. Frikadellen tages nu af panden er klar til servering. Det er vigtigt at frikadellen er rå i midten. Det er kun skorpen der må ændre farve.

Se også Millionbøf.